lunedì 6 giugno 2016

Samosa & Biryani di pollo di Sangeeta




Biryani di pollo


Ecco la ricetta del Biryani di pollo!
Ingredienti:
un petto di pollo (circa 400 gr), 300 gr di riso basmati, un pugnello di uvetta, anacardi, 200gr di piselli, 2 cipollotte bianche di media grandezza, uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di zenzero fresco, un cucchiaino di curcuma in polvere o di radice fresca, sale, olio di semi, acqua qb.

Si tritano finemente le cipolle, l'aglio, e lo zenzero fresco dopo averlo pulito e si versa tutto in una padella antiaderente con due cucchiai di olio di semi, lasciando cuocere a fuoco dolce. 
Nel frattempo si taglia il pollo a bocconcini che uniamo alle verdure alzando il fuoco per far rosolare bene la carne qualche minuto. Si aggiunge l'uvetta precedentemente ammollata in acqua, gli anacardi, i piselli, la curcuma e un pizzico di sale.
A questo punto possiamo aggiungere il riso e acqua a coprire il contenuto. Abbassiamo la fiamma, copriamo, e senza girare lasciamo cucinare per circa 15-20 minuti finché il riso sarà cotto.




Samosa

 Ingredienti:
1/2 kg di farina, un  bicchiere circa di acqua, 3-4 patate lesse, 200 gr di piselli, 2 cipolle bianche, un cucchiaio di cumino ed un cucchiaio di coriandolo, olio di semi per friggere.

Si lessano le patate con la buccia.
Intanto in una padella si fanno saltere insieme i piselli con le cipolle tagliate fini. Si aggiusta di sale e si uniscono il coriandolo ed il cumino. Appena cotte e pelate, si tagliano le patate a piccoli tocchetti e si uniscono al resto delle verdure.
Su una spianatoia si preparano le piadine con la farina e acqua impastando bene fino a che l'impasto sarà liscio ed omogeneo. Si stende la pasta con un mattarello formando dei cerchi di circa 15 cm di diametro, si tagliano a metà e con ciascuna metà si formano dei coni avvolgendo parte della pasta a coprire i bordi laterali. Si riempie ciascun cono con un cucchiaio di verdure e si chiude all'estremità, pronti per la frittura in olio bollente.

Le samose sono fantastiche anche preparate con la farina senza glutine!