martedì 28 ottobre 2014

Gluten free lunch with Linda and Daniel


Today I had the pleasure to welcome a nice couple, Linda and Daniel,  to learn how to make some gluten free  receipes. We made two special dishes. Here is ravioli with buckwheat and rice flour.






Ingredients: 150 gr of mixed gluten free flour, 75 gr of buckwheat flour and 75 of rice flour, 3 eggs, two spoons of seeds oil. 
For the stuffing: 200 gr of stimmed spinach, 200 gr of fresh ricotta cheese, salt and pepper. 

We put the flour on a tray and make a hole in the middle. We break the eggs, pour the oil and start mixing from the centre adding a little flour time by time until we are able to kneed the dough. 2
With a rolling pin we make some shapes. 
In a bowl we mix the ricotta cheese to the fine chopped spinach and add a spoon on the shape and make the ravioli. 
We boil our ravioli in aboundant salted water for about 5 minutes. 
In a pan we put 4 or 5 spoons of of butter and some leaves of sage to melt. When ready we drain our pasta and add to the butter and sage to melt. 

An other receipe we prepared is gluten free focaccia with no yeast. I took this receipe from the blog cookaround and it was a nice choice.
Ingredients: 400 gr mashed potatoes, 200 gr flour (I got 150 gr mixed flour with 50 gr buckwheat flour), a glass of water, seeds oil. 
We mixed all the ingredients and on a baking try we put the dough. We put 250° temperature and leave it cook for about 20 minutes. The focaccia stay soft inside because of the potatoes, but crispy outside. 

Buon appetito

martedì 21 ottobre 2014

Lezioni Piccoli Chefs

A grande richiesta ecco in programma: 

19 Novembre 2014

In cucina con i nostri piccoli chef

 

. Le tortine salate
. I Ravioli al cacao ripieni di ricotta e spinaci
. La cheese cake nel bicchierino

 















Per dettagli e costi: salviaeramerino@gmail.com

mercoledì 8 ottobre 2014

Il fagiolo zolfino e me!

Ho comprato i fagioli zolfini alla fiera. Dopo una notte e più di bagno ed una lunga e lenta cottura c' era solo da decidere come mangiarli...

Nel frattempo nell' orto avevo raccolto un po' di quello che c' era: un verzotto, una zucca, quattro o cinque porri, un paio di cipolle, quattro o cinque gambi morbidi di sedano con le sue foglie, oltre ad altre verdure che ho usato per piatti diversi.


Eccetto la cipolla che ha soffritto piano, piano, tutti gli altri ingredienti sono calati giù nel pentolone con l' aggiunta di un bel po' di acqua ed un po' di pazienza.

Ed ecco il risultato:


... Un tesoro verde condito di "perle"...